In der Seniorenresidenz »Miriquidi« wurde es Dank unserer Back-Crew besonders lecker: Ein frischer Russischer Zupfkuchen, verfeinert mit saftigen Sauerkirschen, brachte sämtliche Bewohner:innen des Wohnbereiches zum Strahlen: Der köstliche Duft des frisch gebackenen Kuchens erfüllte die Räume und lockte alle Naschkatzen und Kuchenliebhaber an.
Russischer Zupfkuchen ist ein echter Klassiker und in Kombination mit den fruchtigen Sauerkirschen ein besonderes Highlight. Unsere Bewohner:innen genossen den Verwöhnen-Moment und tauschten sich so gleich über ihre Lieblingskuchen und Rezepte von früher aus. Solche gemeinsamen Aktivitäten bereichern den Alltag und fördern das Miteinander.
Wir freuen uns schon auf das nächste Backabenteuer und die vielen leckeren Rezepte zum Ausprobieren, die noch auf uns warten.
Welcher Kuchen ist Ihr Favorit? Lassen Sie uns gerne Ihre Rezeptideen zukommen!
Apropos ausprobieren: möchten Sie den russischen Zopfkuchen ohne Ei und dafür mit köstlichen Sauerkirschen zu Hause nach backen? Hier ist unser Rezept:
Russischen Zupfkuchen ohne Ei
Zutaten:
Teig:
- 280 g Mehl
- 60 g Kakao
- 3 TL Backpulver (Weinstein)
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter, in Stücken
- 2 EL Apfelmus (Eiersatz)
Füllung:
- 200 g weiche Butter
- 500 g (Mager-)Quark
- 150 g Zucker
- 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser (Eiersatz)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit Zucker, Salz, kalter Butter und Apfelmus zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Füllung zubereiten: Butter cremig schlagen und mit Quark, Zucker, Sojamehl-Mischung, Vanillepaste und Salz glatt rühren.
- Kuchen zusammenstellen: Eine Springform (26–28 cm) fetten und bemehlen. 2⁄3 des Teigs ausrollen und in die Form drücken, dabei einen Rand formen. Quarkfüllung einfüllen und Kirschen darauf verteilen. Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf dem Kuchen verteilen.
- Backen: Bei 180 °C Umluft ca. 60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, dann kalt stellen.
Dieses Rezept bietet eine eifreie Variante des beliebten Kuchens, der sich durch seine saftige Quarkfüllung und die fruchtigen Kirschen auszeichnet.
